ジャガイモのガトー

シチリアのお友達におそわったレシピをちょっと自分流に：：：：：じゃがいものプレと上げ茄子のオーブン焼き

材料：茄子　５、６本
　　　生ハム　１００gぐらい
　　　モッツアレラチーズ　２００g
　　　じゃがいも　中６、７個
　　　パルメザンチーズ　４０gぐらい
　　　パセリ　おおさじ３ぐらい
　　　バター　２０g
　　　オリーブオイル　おおさじ１ぐらい
　　　パン粉　おおさじ２ぐらい
　　　塩、胡椒　少々

 

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作り方：
１）茄子を１㎝ぐらいに輪切りにして、塩をかけてざるにのせ、上から重りをのせておく。（３０分ぐらい。水分が出て、塩味がつく。）
２）じゃがいもをゆでる。柔らかく成ったら、お湯を捨て、鍋の中で熱いうちにつぶしながらバター、パセリのみじんきり半量、パルメザンチーズの半量、オリーブオイル少しを入れながらなめらかにする。塩、胡椒で味を整えます。（あとで重ねていく茄子、ハム、チーズにも塩味がきいているので、少し加減して）
３）水気ふいた１の茄子を揚げて、キッチンペーパーなどで油をきっておく。
４）モッツアレッラチーズは７㎜ぐらいに切って少し水分をとっておく。
５）大きめのグラタン用の器に２のじゃがいも、茄子、生ハム、モッツアレッラチーズ、またじゃがいもの順に敷いて行く。
６）パン粉、パセリのみじんきりの残り半分、パルメザンチーズの残り半分、オリーブオイル少々を混ぜる。
７）５に６をまんべんなくふりかけて、１８０度ぐらいのオーブンでおいしそうな焼き色がつくまで焼く。

 

これはとてもボリュームのあるおかずになります。以外と手間はかかりますが子供と一緒に作ってみて下さい。