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elisaおばさんの即興パスタ

2010.05.22

コラムレシピ

「今日の気分はアスパラ、のパスタ」

冷蔵庫を覗いたら、アスパラとルッコラ発見。で、作ってみたパスタを紹介します。

   3~4人分
   
材料:にんにく ひとかけ
   とうがらし お好みで
   アスパラ 5~6本
   ルッコラ 2束
   アンチョビー 8切れぐらい
   パルメザンチーズ 適量 (削っておくのと、刷っておくのと)
   セロリ 15㎝ぐらい
   パター 10gぐらい
   塩、黒こしょう 適量
   パスタ 250g (今日は「ジュリエッタのおさげ」というパスタを使い
             ました。)

 

作り方

 

1)パスタをゆで始めるのと同時にソース作りを始める。

    

2)鍋にオリーブオイル大さじ2ぐら

い、にんにくととうがらしを入れて、
     香りがでるまでいためる。

  

3)セロリの千切りとアンチョビーを加え、さらにアスパラの軸の部分、穂
     先の部分、ルッコラの下のかたい部分、そして、パスタのゆで汁、バタ
     ーと加えて行く。(アンチョビーは塩分が多いため、お塩は味見してから。今日は、アンチョビーの塩分だけで、お塩は加えませんでした。)

 

4)ゆであがったパスタを2の鍋に入れて、すっておいたパルメザンチーズ
     をあえてお皿にもる。
    

5)お皿に盛ったら、残しておいた柔らかい部分のルッコラをたっぷりのせ
     て、その上に荒削りしたチーズ、黒こしょうをのせて、最後にエクスト
     ラバージンのオリーブオイルをかけて出来上がり。

 

 

 さあ 召し上がれ!

 

パスタは本当にいろんな種類がありますよね。見た目にもかわいいものもいっぱいあるし、パスタのランチは作るのも一番楽しくて、パスタにかけるソースは何でも好きな具材で出来ちゃう。
いろいろ試してみて、「今日のパスタおいしいね」の一言を楽しみに作っています。
ちなみに今日のは美味しかったらしいです。で、アップしてみました。試してみて下さいね。

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