elisaおばさんの即興パスタ

「今日はカルボナーラにしてよ。」と末っ子にせがまれ、カルボナーラにしました。

材料：３～４人分
　　　にんにく　１片
　　　スパゲッテイ　３００g
　　　パンチェッタ（なければベーコン）　１００g
　　　ペコリーノチーズ（なければパルメザンチーズ）７０gぐらい
　　　全卵　３個
　　　卵黄　２個分
　　　あらびき黒こしょう　適量
　　　塩　適量

 

作り方

１）スパゲッテイをゆではじめるのと同時進行で、(パスタをゆでる時、オリーブオイルを　たらすと、くっつきに

くくなっていい）

2)大きめのボー

ルにペコリーノ

のすりおろしたのと、卵を入れて混ぜておく。

（ペコリーノは塩分が強いため、塩は加えない。パルメザンチーズの場合は塩を少々加える。）

３）大きめのフラ

イパンにオリーブオイルを入れ、にんにくのスライスと

パンチェッタを５ミリぐらいに切ておいたものを入れ、いためる。

 

パンチェッタが少しこんがりするまで。

（ベーコンの場合は少し塩を加える。）

 

 

 

４）ゆであがったスパゲッテイをざるにあげ、３）に入れてからめる。

 

５）熱々の状態で２）のボールに手早く入れて混ぜる。４）、５）の作

業は手早く手早く。熱々を入れることで半熟状態になる。
　　

6)お皿に盛って、あらびきの

黒こしょうをたっぷりかけ

て召し上がれ

 

私のローマの友人が教えてくれたレシピだと、しあげにたっぷりのレモン汁をかけていただきます。さっぱりしてとても
　　　　　　　おいしいです。ちょっとかわった味のカルボナーラを試してみたい時はやってみて。）

 

 

（カルボナーラも家庭によっていろいろな作り方があると思います。うちでも、生クリームを入れたり、にんにくは入れなかったり、その時によって違います。ただ、粗挽き黒こしょうは絶対！これがないとカルボナーラにはならないの。本当は粒の胡椒をつぶしてつかうのがベスト。

 

 

ついでに、うちの主人はとってもおなかが弱く、カルボナーラは無理なので、主人用に別のソースにしました。

お父さん曰く「おっいしい！」だそうです。こちらもとっても簡単。いずれまた作ってみましょう。