elisaおばさんの即興パスタ
2010.05.22
コラムレシピ「今日の気分はアスパラ、のパスタ」
冷蔵庫を覗いたら、アスパラとルッコラ発見。で、作ってみたパスタを紹介します。
3~4人分
材料:にんにく ひとかけ
とうがらし お好みで
アスパラ 5~6本
ルッコラ 2束
アンチョビー 8切れぐらい
パルメザンチーズ 適量 (削っておくのと、刷っておくのと)
セロリ 15㎝ぐらい
パター 10gぐらい
塩、黒こしょう 適量
パスタ 250g (今日は「ジュリエッタのおさげ」というパスタを使い
ました。)
作り方
![](http://zougei.com/wp-content/uploads/2017/12/img_3426065b07d2926830257c175256bb5f31180936.jpg)
1)パスタをゆで始めるのと同時にソース作りを始める。
![](http://zougei.com/wp-content/uploads/2017/12/img_d9f30e6a89651b344e6a7b8886c53c2620b77b52.jpg)
2)鍋にオリーブオイル大さじ2ぐら
い、にんにくととうがらしを入れて、
香りがでるまでいためる。
3)セロリの千切りとアンチョビーを加え、さらにアスパラの軸の部分、穂
先の部分、ルッコラの下のかたい部分、そして、パスタのゆで汁、バタ
ーと加えて行く。(アンチョビーは塩分が多いため、お塩は味見してから。今日は、アンチョビーの塩分だけで、お塩は加えませんでした。)
![](http://zougei.com/wp-content/uploads/2017/12/img_85429ed20b1738bed9e9ff2a3bf09b08b8ee5246.jpg)
![](http://zougei.com/wp-content/uploads/2017/12/img_603fb66c533059e345eaa4ae3aff74a9a6f3474a.jpg)
4)ゆであがったパスタを2の鍋に入れて、すっておいたパルメザンチーズ
をあえてお皿にもる。
![](http://zougei.com/wp-content/uploads/2017/12/img_3263c9fb87341273e401343fcb48c0af2f4bf5ab.jpg)
5)お皿に盛ったら、残しておいた柔らかい部分のルッコラをたっぷりのせ
て、その上に荒削りしたチーズ、黒こしょうをのせて、最後にエクスト
ラバージンのオリーブオイルをかけて出来上がり。
さあ 召し上がれ!
パスタは本当にいろんな種類がありますよね。見た目にもかわいいものもいっぱいあるし、パスタのランチは作るのも一番楽しくて、パスタにかけるソースは何でも好きな具材で出来ちゃう。
いろいろ試してみて、「今日のパスタおいしいね」の一言を楽しみに作っています。
ちなみに今日のは美味しかったらしいです。で、アップしてみました。試してみて下さいね。